Rendelet a trappista sajt és a vadkovász ügyében

Forrás: Tatiana Andrianova/GettyImages

Megjelent a Magyar Közlönyben Nagy István agrárminiszter rendelete, amely új minőségi előírásokat vezet be a hazai élelmiszeriparban. A szabályozás külön rendelkezik a trappista sajt és a vadkovászos kenyér gyártásáról, ezzel egységesíti a minőségi elvárásokat és erősíti a fogyasztói bizalmat.

A jogszabály külön szabályokat határoz meg a trappista sajt előállítására, ami eddig példátlan Magyarországon. Míg korábban a Magyar Élelmiszerkönyv csupán általános irányelveket tartalmazott a tejtermékekre, az új rendelet pontosan rögzíti, milyen összetevőket és fizikai, valamint érzékszervi jellemzőket kell teljesítenie ennek a sajtfajtának. 

A rendelet a sütőipart is érinti: a jövőben csak azok a kenyerek viselhetik a „vadkovász” megjelölést, amelyek szigorú technológiai feltételeknek felelnek meg. Ennek értelmében a termék kizárólag természetes kovászból, liszt és víz erjesztésével készülhet, legfeljebb 8 Celsius-fokon és legalább 12 órás kelesztéssel.

A változások bevezetésére átmeneti időszakot biztosítanak. Ez idő alatt a korábbi szabályoknak nem megfelelő termékek még forgalomban maradhatnak, de a határidő lejárta után kizárólag az új előírások szerint gyártott élelmiszerek kerülhetnek a boltok polcaira.

Hirdetés